Lomo alto sin hueso

60,49 €IVA incluído

  • 700 gramos por caja (2 - 3 PAX).
  • 1 kg por caja (3 - 4 PAX).

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Carne de vacuno Wagyu (100%).

Para los amantes de la carne

¿Cómo seleccionamos nuestros Lomos Wagyu retamar y Solomillo Wagyu retamar?

Una vez que llegan nuestras carnes a nuestra sala de despiece, nuestros carniceros, con un delicado proceso de despiece y deshuesado, se encargan de seleccionar las partes más nobles de nuestros wagyus, y es esto a lo que denominamos lomo Wagyu retamar (bajo y alto) y solomillo Wagyu retamar. Una vez sacados estos cortes, pasan a nuestra cámara de maduración, con una temperatura y humedad controladas dónde empezará a madurar nuestra carne, y a proporcionar ese sabor  tan especial y distintivo. 

Es en este proceso, dónde nuestros maestros carniceros día a día, inspeccionan cada uno de nuestros lomos y solomillos y marcan cuándo están en el estado más óptimo de su preparación para su posterior venta. En este siguiente paso,  es dónde porcionamos cada una de las piezas a elección de nuestros más exigentes clientes: diferentes formatos, diferentes gramajes… dependiendo del perfil del cliente y siempre cumpliendo con sus requisitos. 

Uno de los procesos más importantes para nosotros, es el formato de envasado, para garantizar que el producto se reciba en las mejores condiciones de y tenga la mayor caducidad posible. 

Por ello, para esta venta online, utilizamos el envasado al vacío, en el cual, se garantizan 21 días desde la fecha de envasado. Una de las ventajas de este porcionado, es que recibiréis el producto individualizado, es decir, listo para abrir y cocinar. 

 

¿Y cómo lo recibirás en casa?: Esta pregunta es un punto que en nuestra fábrica tenemos muy en cuenta, ya queremos que el pedido llegue hasta la puerta de tu casa, por lo tanto, hemos elegido una agencia de transporte como es “SEUR FRÍO”, la cual nos garantiza, que nuestros cortes más selectos como son nuestro Lomo Alto Wagyu Retamar, Lomo bajo Wagyu Retamar y nuestro Solomillo Wagyu retamar, no van a perder la cadena de frío en el transporte y que el pedido va a llegar a la dirección que nos aportes y en el menor tiempo posible, es decir, de un tiempo máximo de 72h desde la realización del pedido. 

 

 

¿Cómo preparar nuestros selectos cortes?: Lomo alto Wagyu Retamar y Lomo Bajo Wagyu Retamar y nuestro Solomillo Wagyu Retamar: Sacar del refrigerador aproximadamente 2 horas antes con la bolsa de vacío abierta y a una temperatura ambiente, para que vaya “sudando” nuestra carne. Es en este momento, es cuando debemos tener una plancha o sartén muy caliente y ¿cómo conseguimos el punto perfecto de nuestros cortes?, la mejor opción es, como dice nuestro amigo Pepe Chuletón: Medir el grosor de la carne, y cocinarla durante 1 minuto por cada centímetro centímetro y cada lado. Lo que conseguiremos con esto, es el punto perfecto, según los amantes del buen chuletón. 

Por otro lado, para los más exigentes, podemos optar por una parrilla o barbacoa, muy recomendado para el uso con carbón de encina  y se hará el mismo proceso. 

La diferencia fundamental entre hacerlo a la sartén/plancha y parrilla,  influye en lo sabores. El sabor que aporta la llama y el humo de encina a la carne, es un sabor más intenso y hace que la grasa vaya goteando encima de las ascuas, y este humo generado, envuelve a la carne con un sabor especial y único. 

La mejor guarnición para cualquiera de nuestros cortes selectos, es poder compartirlo con las personas que quieres, ya que nuestros cortes por sí solos, te van a dejar sin palabras. 

 

Una de nuestras señas de identidad es tener nuestro propio ganado Wagyu basando su alimentación a base de forrajes y cereales naturales, aportando a nuestra carne algunas propiedades como su riqueza en proteínas y su grasa, que al realizar productos y cocinarse estos, hace que se funda, garantizando un sabor que no te dejará indiferente. 

 

Tener nuestro propio ganado también garantiza que podemos tener trazabilidad controlada del animal en todo su ciclo, es decir, desde que nace hasta que el producto terminado se entrega a su cliente final, pasando por todas sus etapas intermedias.  

Nuestra ganadería es asociada a la Asociación Wagyu de España (AWE) lo que asegura la calidad y certificación de todos nuestros productos.

 

No dejes de probar otros productos selectos de nuestra web como son nuestra cecina Wagyu retamar, y nuestro producto estrella, nuestra hamburguesa.

CONDICIONES DEL PRODUCTO

Vida útil:

10 días desde la fecha de envasado del producto.

Conservación y almacenamiento:

Conservar en refrigeración a temperaturas < 4⁰C. Producto refrigerado.

Transporte:

El transporte se realiza en vehículos refrigerados que permiten mantener la temperatura de consigna en el producto en todo momento.

Modo de uso:

Cocinar completamente antes de su consumo. Una vez abierto consumir en 72 horas.

USO PREVISTO Y POBLACIÓN DESTINO

Destinado a toda la población en general, excepto alérgicos. Ver cuadro declaración de alérgenos.

OGM

Este producto está libre de OGM por lo que no es objeto de etiquetado adicional especial dentro del ámbito de los Reglamentos UE 1829/2003 y 1830/2003 sobre trazabilidad y etiquetado GMO.

DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS

(Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor)

ALÉRGENOS

INGREDIENTE

*POSIBLE TRAZA

Cereales que contengan gluten ( trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados

NO

NO

Crustáceos y productos a base de crustáceos

NO

NO

Huevos y productos a base de huevo

NO

NO

Pescado y productos a base de pescado

NO

NO

Cacahuetes y productos a base de cacahuetes

NO

NO

Soja y productos a base de soja

NO

NO

Leche y sus derivados (incluida la lactosa)

NO

NO

Frutos de cáscara, almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de brasil, castaña de Pará, pistachos o alfóncigos, nueces macadamia o nueces de Australia y productos derivados

NO

NO

Apio y productos derivados

NO

NO

Mostaza y productos derivados

NO

NO

Granos de sésamo y productos a base de sésamo

NO

NO

Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones > 10 mg/kg o 10 mg/litro (expresado como SO2)

NO

NO

Altramuces y productos a base de altramuces

NO

NO

Moluscos y productos a base de moluscos

NO

NO

* POSIBLE TRAZA ,"SI" indica que no es posible evitar su presencia en el producto, debido a la existencia del peligro de contaminación cruzada en las instalaciones.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 G

La información nutricional detallada en la siguiente tabla, se acoge a los valores establecidos en el Art. 30 del Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor)

Valor energético

949 kJ / 228 kcal

Grasa

12,30 g

De las cuales saturadas

4,40 g

Hidratos de carbono

0 g

De los cuales azúcares

0 g

Proteínas

20,20 g

Sal

0,64 g

ESPECIFICACIONES TECNICAS

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Aspecto

Redonda, plana, compacta y firme

Color

Rojo intenso

Olor

Característico, ausencia de olores extraños.

Sabor

Característico, ausencia de sabores extraños.

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

E-Coli ß-Glucuronidasa

5,0 x 103 ufc/g

Salmonella spp

Ausencia en 10 g

Listeria monocytogenes

Ausencia en 25 g

LOGÍSTICA

Sistema de envasado

Envasado al vacío. Bolsa de PA 20/PE 70.

Tipo envase secundario

Caja cartón impresa

Tipo de pallet

Europeo

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