Cortes de Wagyu 

  • Corte selecto que se encuentra adherido al lomo. Es una de las piezas más top que podemos encontrar en nuestras carnes. 
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  • Es la pieza más selecta para los amantes de la buena carne, con alta infiltración y con un sabor espectacular. Se encuentra de la primera a la quinta costilla del lomo del Wagyu. 
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  • Se denomina Entrecôte, es el corte preferido de la alta restauración, un corte totalmente limpio, sabroso y con una terneza especial. Se encuentra a partir de la quinta costilla del lomo. 
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  • La carne del rabo, se encuentra rodeando al hueso. Debido a esto, posee gran cantidad de gelatina y sabor.
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  • Esta pieza de corte fino se localiza en la parte baja de la costilla. Destaca por su gran jugosidad, ternura y sabor.
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